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技術(shù)支持

淺析玉米片生產(chǎn)線的工藝組成
更新時(shí)間:2020-04-27   點(diǎn)擊次數(shù):1899次
  玉米片是世界上普遍的谷物休閑食品。目前我國(guó)生產(chǎn)的玉米片,有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色;甜玉米片呈黃褐色,咸玉米片呈黃色 。玉米片是一種脆性食品,具有良好的復(fù)水性,外沖不爛,口感滑潤(rùn),谷物味香濃。主要原料中添加了砂糖、各種維生素、礦物質(zhì)的混合原料,加入一定量的水后被充分揉制、熟化,成型、壓片和烘烤調(diào)味才能制造出的薄片。
  早餐谷物玉米片作為一種方便快捷、營(yíng)養(yǎng)豐富且比較均衡的食品很快進(jìn)入千家萬(wàn)戶。在現(xiàn)代加工中通常采用擠壓機(jī)來(lái)完成,對(duì)加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒壓片成型。玉米片的營(yíng)養(yǎng)豐富且比較均衡,是*的谷物類早餐食品,通常與牛奶一起食用。
  經(jīng)過(guò)了一百多年的生產(chǎn)和實(shí)踐,玉米片生產(chǎn)線不斷改進(jìn),自動(dòng)化程度越來(lái)越高,流程雖然沒(méi)有變化,但生產(chǎn)過(guò)程卻有了巨大的改變。原料由開始時(shí)的玉米粒改為了玉米粉,蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機(jī)連續(xù)進(jìn)行,造粒成型也在擠壓機(jī)上一次完成,通過(guò)預(yù)干燥后壓片成型,使產(chǎn)品更加均勻,口感更好。很高的焙烤溫度使產(chǎn)品的風(fēng)味更加突出。工業(yè)化設(shè)備和流水線就形成了如下的現(xiàn)代玉米片生產(chǎn)工藝:
  原料配制→拌粉→輸送→擠壓膨化→輸送→壓片→輸送→干燥→(包裝)
  工藝組成:
  1、拌粉機(jī):將玉米粉或者玉米渣加入營(yíng)養(yǎng)添加劑和一定比例的水混合均勻。
  2、上料機(jī):將拌好的原料輸送到膨化機(jī)的喂料斗。
  3、膨化機(jī):喂料斗里的原料進(jìn)入擠壓系統(tǒng)內(nèi),生產(chǎn)出小球狀顆粒。
  4、震動(dòng)篩:使顆粒分散開,避免進(jìn)入壓片機(jī)后重疊壓在一起。
  5、風(fēng)送機(jī):將顆粒輸送到壓片機(jī)內(nèi)。
  6、壓片機(jī):將小球狀顆粒壓成薄片,即為玉米片。
  7、風(fēng)送機(jī):將玉米片輸送到烤箱內(nèi)。
  8、多層烤箱:烤箱多為電烤箱,溫度在0-200度之間通過(guò)控制柜自行調(diào)節(jié),內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋,烘烤時(shí)間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié),除去水分。玉米片生產(chǎn)線

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