產(chǎn)品目錄
- 膨化食品生產(chǎn)線
- 鍋巴生產(chǎn)線
- 玉米片生產(chǎn)線
- 營養(yǎng)米再生米生產(chǎn)線
- 組織蛋白生產(chǎn)線
- 夾心米果休閑食品生產(chǎn)線
- 沙拉妙脆角膨化機械生產(chǎn)線
- 螺旋貝殼食品生產(chǎn)線
- 營養(yǎng)米粉生產(chǎn)線
- 營養(yǎng)粉生產(chǎn)線
- 三角片膨化機械生產(chǎn)線
- 植物組織蛋白生產(chǎn)線
- 玉米片膨化機械生產(chǎn)線
- 蜜糖圈生產(chǎn)線
- 再生大米生產(chǎn)線
- 紅薯條生產(chǎn)線
- 薯條生產(chǎn)線
- 奇多生產(chǎn)線
- 全自動方便面生產(chǎn)線
- 螺旋、貝殼、豌豆脆膨化機械設(shè)備生產(chǎn)線
- 鍋巴、夾心米果休閑食品生產(chǎn)線
- 早餐谷物玉米片膨化機械生產(chǎn)線
- 組織蛋白生產(chǎn)線
- 寵物膨化食品生產(chǎn)線
- 膨化食品機械
- 膨化機械
- 油炸食品設(shè)備
- 烘干箱
- 調(diào)味設(shè)備
- 其他單機
- 食品樣品
油炸膨化和高溫膨化有什么不同？
更新時間：2023-11-03 點擊次數(shù)：2269次
廣義上的膨化食品，是指凡是利用油炸、擠壓、沙炒、焙烤微波等技術(shù)作為熟化工藝，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象的食品。膨化是利用相變和氣體的熱壓效應(yīng)原理，使被加工物料內(nèi)部的液體迅速升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組分中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征，定型的多孔狀物質(zhì)的過程。膨化食品是指以膨化工藝過程生產(chǎn)的食品。
高溫膨化技術(shù)是一種現(xiàn)代化的機械擠壓成型技術(shù)與比較古老的油炸膨化、沙炒膨化等處理工藝結(jié)合起來從而生產(chǎn)膨化食品的一種技術(shù)。其中，微波膨化、焙烤膨化等新型膨化技術(shù)也應(yīng)屬于這一范疇。
油炸膨化：是利用油脂類物質(zhì)作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增加。油炸膨化的油溫一般在160一180℃，不超過200℃。
熱空氣膨化：包括氣流膨化、焙烤膨化、沙炒膨化，是利用空氣作為熱交換介質(zhì)，使被加熱的食品淀粉糊化、蛋白質(zhì)變性以及水分變成蒸汽從而使食品熟化并使其體積增加。
享會員_a.png)